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東北酸菜酸菜是中國人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，蘿卜收獲的季節，各家各戶都會選恰當的時間，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態中進行，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人
發布時間：2015-10-15 點擊次數：102
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東北酸菜可氽，炒,燉，涮,燴，可與魚,肉,海鮮配制出多種佳肴，以下是酸菜菜譜幾例,以供參考酸菜餡餃子 材料:酸菜500g,精豬肉(牛,羊肉)500g,肥肉少許，餃子粉1000g 做法：酸菜,肉剁成餡分裝，將肉
發布時間：2015-10-15 點擊次數：127
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東北酸菜怎樣挑選酸菜市場上酸菜的種類很多，吃什麼樣的酸菜既安全又可口呢其實方法很簡單.無論是切絲的,整顆的，散裝的還是袋裝的,首先觀色，顏色玉白或微黃,有質嫩感為Z佳.白菜綠色老葉腌漬的酸菜呈褐色屬正常.如顏色灰暗無光澤表明菜己過保質期，
發布時間：2015-10-15 點擊次數：111
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好大姐酸菜在東北酸菜是每個東北人都會吃的一樣美食。在遼寧省酸菜同樣是每家每戶都會制作保存，用來冬季時品嘗。但是，酸菜是經過怎樣的過程才變成大家桌上的沒事呢，有些朋友會說了，“用火炒熟了上桌的”，那事實上，你如果
發布時間：2015-10-15 點擊次數：255
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東北酸菜積酸菜Z重要的工具就是瓦缸了，農貿市場買來的廣口瓦缸或瓷缸都可以用來積酸菜，用之前要完全洗凈，不能殘留油和水。另外，現在很多人使用塑料盒或塑料桶積酸菜，這樣做并不可取。2除了瓦缸，積酸菜時還需要用到一塊表面平
發布時間：2015-10-29 點擊次數：194
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東北酸菜腌過酸菜的人可能都知道，氣溫稍高，家里的酸菜缸表面就會很快長醭，酸菜會軟爛，變色，變臭，變得不能食用；而有些袋裝酸菜常溫下卻能保存12個月而不變質，為什么呢？原來我們所說的醭是一種需要氧氣才能生長的產膜酵母，能生長在暴露于空氣中的酸
發布時間：2015-12-02 點擊次數：385
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東北酸菜有很多朋友讓我介紹一些東北秋季的腌菜，特別是東北酸菜的腌制方法，正宗的東北的酸菜透亮脆生，而且顏色微黃漂亮，無論炒、燉、熗、拌、包餡、涮火鍋都是非常好吃的，如果來東北做客，一定要嘗嘗東北的酸菜，肯定會讓你胃口大開的。所以特意找了一個
發布時間：2016-02-23 點擊次數：135
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東北酸菜酸菜是東北人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜收獲的季節，各家各戶都會選恰當的時間，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態中進行，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因為冬季氣溫低于5攝氏度時，各種霉
發布時間：2016-03-25 點擊次數：102
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東北酸菜東北酸菜1、準備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。&
發布時間：2016-04-08 點擊次數：150
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東北酸菜東北酸菜，是東北的名菜，是民間普遍使用的菜品，常采用當地盛產的大白菜腌制而成，極具東北地方特色，男女老幼皆宜。酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，
發布時間：2016-04-15 點擊次數：94
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東北酸菜腌酸菜缸里面的白膜-----亞硝胺和亞硝酸鹽。預防酸菜產生致癌物質也有新法，即每公斤酸菜中加入400毫克維生素C，對亞硝酸鹽在胃內因細菌作用產生亞硝胺的阻斷率為75.9%；在制作酸菜中加酸、加糖，也可減
發布時間：2016-04-28 點擊次數：134
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東北酸菜酸菜的制作主要靠乳酸菌的發酵作用，乳酸菌產生的乳酸使PH值下降，從而阻止食品受其它微生物的侵染和腐敗變質，起到延長食品自然保存期的作用。傳統工藝是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物來發酵，包括許多具有潛在危害的微生物和
發布時間：2016-05-03 點擊次數：205
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東北酸菜酸菜是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物來發酵。新鮮的蔬菜含有大量微生物群，包括許多具有潛在危害的微生物和極少量的乳酸菌。首先用鹽水對白菜進行簡單的消毒處理，先將白菜用水沖洗干
發布時間：2016-05-31 點擊次數：193
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東北酸菜酸菜是世界三大醬腌菜之一!酸菜具有制作簡便"風味美好"食用方便"不限時令等優點!酸菜不僅是佐餐佳品,而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維#能增進腸胃
發布時間：2016-06-15 點擊次數：145
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東北酸菜今天我們應該珍惜的不是酸菜那熟悉的味道，而是與父母圍在酸菜缸前漬酸菜、撈酸菜的濃濃親情。院子里的大爺大媽們又開始搬運冬菜了，每年這個時節，這是他們必做的功課。那些跟隨了多年，搬多少次家也不肯丟掉的酸菜缸
發布時間：2016-07-04 點擊次數：115
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好大姐酸菜東北酸菜是世界三大醬腌菜之一，富含維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等重要的維生素和多種礦物質，是一種既安全又營養的蔬菜發酵制品。東北酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生一種有機酸——乳酸的過程。乳酸被人體吸收
發布時間：2016-07-06 點擊次數：161
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東北酸菜冬天天氣寒冷，如果吃一款熱氣騰騰的菜肴，不但可以溫暖你的胃，也可消散體內的寒氣，而酸菜白肉就是一種Z佳選擇。中醫食療認為，酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能
發布時間：2016-08-04 點擊次數：129
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東北酸菜埃及人自古就喜歡吃酸菜，傳統食譜上，被記載的酸菜種類多達十來種。今天的埃及人仍繼續了這一飲食習俗，對酸菜青睞有加。世界醫學界的一份材料稱，埃及人中患心血管類疾病的很少，這主要得益于他們的飲食習慣，因為酸菜
發布時間：2016-09-09 點擊次數：116
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東北酸菜傳統方法腌漬酸菜,使用的是大缸等開放容器,靠附著在容器和菜葉上少量的乳酸菌自然發酵,在乳酸菌繁殖的同時,其它雜菌也生長,其中有些雜菌能產生亞硝酸,有些能合成胺,二者發生反應生成亞硝胺,實驗證明,亞硝胺能
發布時間：2016-09-27 點擊次數：138
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東北酸菜食用乳酸菌發酵的酸菜，有利于調節人體胃腸微生態平衡、降低膽固醇、增強免疫力。本實驗主要采用人工接種菌種的方法研究酸菜的制作工藝。酸菜是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物來發酵。新鮮的蔬菜含有大量微生物群
發布時間：2016-10-10 點擊次數：100
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東北酸菜乳酸被人體吸收后可刺激消化腺分泌消化液幫助消化增進食欲，還能抑制大腸內腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產生，能有效地防止結腸癌、直腸癌等。同時，白菜變酸其所含營養成分不易損失，酸菜幾乎把白菜原料原來所含的營養都
發布時間：2016-10-12 點擊次數：121
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東北酸菜在運輸、銷售過程中二次污染嚴重；購買酸菜認準包裝袋上所有標識均準確規范的產品，盡可能去大型商超購買口碑好的正規企業生產的產品。酸菜是世界三大醬腌菜之一。酸菜具有制作簡便、風味美好、食用方便、不限時令等優點
發布時間：2016-10-27 點擊次數：113
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東北酸菜挑選技巧酸菜是東北人的Z愛，而自家腌酸菜的已經很少了。那么如何選購酸菜呢？下面為大家提供以下幾點作為參考。色優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短
發布時間：2016-11-21 點擊次數：203
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東北酸菜中所含的乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收。當人體的肌肉呈松馳狀態，氧的需要量減少時，被吸收的一部分乳酸可轉變為丙銅酸，經三羧酸循環，被氧化成二氧化碳和水，并產生大量的三磷
發布時間：2016-12-14 點擊次數：152
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東北酸菜酸菜是東北人的Z愛，而自家腌酸菜的已經很少了。那么如何選購酸菜呢?下面為大家提供以下幾點作為參考。優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經過光照后顏色會慢慢變灰暗，這
發布時間：2017-02-22 點擊次數：125
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東北酸菜的原料，就是當地人習以為常的大白菜。腌酸菜時，首先要挑好白菜，然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗凈后，再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊，菜頂壓一個大石頭后，加入生水或者涼白開(Z好是涼白開)浸腌起來，密封存放，
發布時間：2017-02-28 點擊次數：126
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東北酸菜的制作主要靠乳酸菌的發酵作用，是世界上Z早的保藏蔬菜方法。乳酸菌是一類非致病性細菌，在其發酵過程及產物中不形成任何毒素或毒性產物。乳酸菌分解大白菜中的可發酵糖產生的乳酸使PH值下降，加之產生的二氧化碳使發酵容器中處于厭
發布時間：2017-05-31 點擊次數：122
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東北酸菜酸菜的制作主要靠乳酸菌的發酵作用，是世界上Z早的保藏蔬菜方法。乳酸菌是一類非致病性細菌，在其發酵過程及產物中不形成任何毒素或毒性產物。乳酸菌分解大白菜中的可發酵糖產生的乳酸使PH值下降，加之產生的二氧化碳使發酵容器中處
發布時間：2017-07-10 點擊次數：107
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東北酸菜制法1、準備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止
發布時間：2017-08-22 點擊次數：196
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東北酸菜，沒有任何一個土生土長得東北人沒吃過，在東北酸菜已經然成為當地飲食的代表食品，同時也融入了當地的文化。每一個東北人都有這樣一段兒時記憶，父母們或者是祖輩們在中秋之后就開始計劃買一小車的白菜，在入冬之前，將
發布時間：2015-10-15 點擊次數：158
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東北酸菜營養價值 酸菜Z大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之
發布時間：2015-10-15 點擊次數：87
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東北酸菜酸菜是世界三大醬腌菜之一。酸菜具有制作簡便、風味美好、食用方便、不限時令等優點。酸菜不僅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化;它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用，而
發布時間：2015-10-15 點擊次數：136
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東北酸菜主要分布地域東北地區屬東北菜，過去東北百姓家里有兩樣東西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門富戶也如此。當年張作霖的大帥府配有七八口酸菜缸，可往往還是不夠吃。張大帥的兒子，亦即張學良的弟弟張學思少將，官拜解
發布時間：2015-10-15 點擊次數：116
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東北酸菜1.準備工具:煮開水的大鍋一個，盆2個以上，腌酸菜的缸一個，筷子一副，以上全部要求無油2.用大鍋煮一鍋開水，水開以后用手拿著白菜頂部，將根部的一端放入開水中燙，大概15-20秒；之后將白菜全部放入開水中，并用筷子幫助白菜在水中翻
發布時間：2015-11-10 點擊次數：106
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東北酸菜只有經過細心挑選，嚴格按照正確的步驟腌浸出來的酸菜，才會有酸香濃郁的味道，原因是酸菜的香氣，主要是植物酵素將白菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉化成有機酸，以及植物本身含有的氨基酸（色氨酸）而使蔬菜變酸，少部分生成可食用的初級酒醇，
發布時間：2015-12-14 點擊次數：200
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東北酸菜忌食沒有腌浸到一個月的酸菜，以及其它腌浸食品；忌腌的酸菜成品，到春天還放在室溫中沒食用完；（可以將剩余的成品酸菜裝袋，放入冰箱冷凍存放，可以延長其保質期，大約一個月）腌浸過程忌油煙、面粉以及細菌；忌食沒煮熟的酸菜菜肴；忌腌浸酸菜擺層
發布時間：2016-01-22 點擊次數：101
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東北酸菜酸菜是東北人的Z愛，而現在自己腌酸菜的已經很少了。那么如何選購酸菜呢？在選購酸菜時有以下幾點可供大家作為參考。1、慎購散酸菜，因為散酸菜無“QS”標志因而來源不明，同時在運輸、銷售過程中二次污染嚴重；2、購買酸菜認準有“QS”認證標
發布時間：2016-03-16 點擊次數：136
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東北酸菜四川泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。四川泡菜按用途可分：調料
發布時間：2016-05-17 點擊次數：152
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東北酸菜日前，衛生部門提醒市民，要降低酸菜中的亞硝酸鹽含量，一是腌酸菜時，每公斤白菜放4粒維生素C，用以阻斷亞硝酸鹽的生成，加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克，分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產生，還能防止酸菜發霉
發布時間：2016-05-19 點擊次數：87
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東北酸菜酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做
發布時間：2016-07-11 點擊次數：89
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東北酸菜致病菌是常見的致病性微生物，能夠引起人或動物疾病。食品與營養信息交流中心專家阮光鋒介紹，食品中的致病菌主要有沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等。我國首部致病菌限量標
發布時間：2016-07-21 點擊次數：128
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東北酸菜酸菜香氣的由來：酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費者的喜愛，酸菜是因為酸才香嗎？其實不然，只有經精心腌浸的酸菜才會有這種香味，原因是酸菜的香氣主要是植物酵素[4]將青菜，白菜中的植物糖分
發布時間：2016-07-26 點擊次數：105
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東北酸菜東北酸菜酸菜的制作主要靠乳酸菌的發酵作用，乳酸菌產生的乳酸使PH值下降，從而阻止食品受其它微生物的侵染和腐敗變質，起到延長食品自然保存期的作用。傳統工藝是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物來發酵
發布時間：2016-08-17 點擊次數：84
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東北酸菜乳酸被人體吸收后可刺激消化腺分泌消化液幫助消化增進食欲，還能抑制大腸內腐敗菌類的繁殖，減少毒素的產生，能有效地防止結腸癌、直腸癌等。同時，白菜變酸其所含營養成分不易損失，酸菜幾乎把白菜原料原來所含的營養都
發布時間：2016-08-31 點擊次數：147
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酸菜批發腌酸菜時，首先要挑好白菜，然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗凈后，再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊，菜頂壓一個大石頭后，加入生水或者涼白開（Z好是涼白開）浸腌起來，密封存放，在寒冷的
發布時間：2016-09-14 點擊次數：124
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東北酸菜在乳酸菌繁殖的同時,其它雜菌也生長,其中有些雜菌能產生亞硝酸,有些能合成胺,二者發生反應生成亞硝胺,實驗證明,亞硝胺能致癌.隨者科學技術的發展,腌酸菜生產工藝也發生了質的變化.工業化生產的酸菜采用純乳酸菌
發布時間：2016-10-18 點擊次數：116
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東北酸菜東北酸菜是世界三大醬腌菜之一，富含維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等重要的維生素和多種礦物質，是一種既安全又營養的蔬菜發酵制品。東北酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生一種有機酸——乳酸的過程。乳酸被人體吸收后可刺激消化
發布時間：2016-11-01 點擊次數：111
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東北酸菜酸菜的制作主要靠乳酸菌的發酵作用，乳酸菌產生的乳酸使PH值下降，從而阻止食品受其它微生物的侵染和腐敗變質，起到延長食品自然保存期的作用。傳統工藝是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物來發酵，包括許多具有潛在危害的微生物和少量的乳酸菌。
發布時間：2017-01-11 點擊次數：194
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東北酸菜過去，東北人的家里有兩樣東西不可缺少:一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門富戶也如此。從前沒有反季節的大棚作物，人們為了在冬天吃到綠色蔬菜而發明了腌酸菜這種冬貯大白菜的方法。當年張作霖的大
發布時間：2017-02-15 點擊次數：114
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東北酸菜豬肉燉粉條這道菜是多少在外漂泊的人，回家Z想吃的菜呢？一口酸菜一口肉，湯和粉條泡米飯吃，簡直人間極品，肉還可以蘸蒜姜或者老干媽吃，是不是現在口水就流出來了？配料：五花肉、東北酸菜、土豆粉、蔥
發布時間：2017-04-12 點擊次數：104
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腌菜東北酸菜致癌的四大誤解誤解一：鹽腌菜、暴腌菜、醬菜、泡菜、酸菜和韓式泡菜都是一回事。盡管這些食品都歸《GB2714-2003醬腌菜衛生標準》范圍管理，但是其制作工藝不同，發酵方式不同，所以危
發布時間：2017-05-08 點擊次數：131
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東北酸菜Z大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效
發布時間：2017-06-21 點擊次數：85
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東北酸菜Z大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效
發布時間：2017-08-01 點擊次數：94
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一、東北酸菜 1、準備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕?！ ?、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開?！ ?、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用
發布時間：2018-01-05 點擊次數：84
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乳酸菌是生產泡菜的必需品。傳統生產過程中，蔬菜表面自身攜帶的乳酸菌、甚至空氣中的菌種，在一定環境下迅速繁殖，并在蔬菜表面發揮作用，Z終生產出特定口味的泡菜。而發酵劑是直接將培育好的乳酸菌菌種和蔬菜一起，在一定環境下發酵制作泡菜。浙江大學食品
發布時間：2018-02-26 點擊次數：106
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東北酸菜Z大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由于酸菜采用的是既干凈又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。適合人群：老
發布時間：2018-04-25 點擊次數：79
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東北酸菜怎么做好吃你知道嗎？將酸菜反復用清水沖洗干凈，外圍的大白菜幫一定要掰下來一片一片認真洗凈洗去腌漬的酸水后，將酸菜用力擠干水分，放在漏水的篦子上再控水10分鐘將酸菜的厚大葉片先用刀，以跟菜板平行的方向剖為薄片，然后再切成細絲，將其他相
發布時間：2018-06-28 點擊次數：80
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東北酸菜香氣的由來？酸菜一直以其特有的酸香氣味贏得廣大消費者的喜愛，酸菜是因為酸才香嗎？其實不然，只有經精心腌浸的酸菜才會有這種香味，原因是酸菜的香氣主要是植物酵素將白菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉化成有機酸而使蔬菜變酸香，少部分由于分
發布時間：2018-08-17 點擊次數：105
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東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，極有東北地方特色。白菜經乳酸桿菌（乳酸菌是對人有利的菌）發酵后，產生大量乳酸，不僅口感好，而且對人體有利。酸菜極大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養
發布時間：2018-12-11 點擊次數：83
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東北酸菜是十分有名的腌制品，像每年都會常吃的酸菜湯，炒酸菜，酸菜排骨，酸菜肉餃子，酸菜魚，酸菜燉肉，酸菜粉條。要腌透；腌酸菜是一個發酵過程，養分轉變成好的乳酸菌，和健康的營養成分。一定白開水；水燒開是為了去除水中的氧分，和一些微菌雜質。如是
發布時間：2019-02-26 點擊次數：79
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東北酸菜是東北地區的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，具東北地方特色。酸菜洗凈后切細絲，再用清水洗兩遍，淋干水分。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴。東北酸菜的原料，就是當地人習以為常的大白菜。腌酸菜時
發布時間：2019-03-18 點擊次數：101
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東北酸菜的原料，就是當地人習以為常的大白菜。腌酸菜時，首先要挑好白菜，然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗凈后，再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊，菜頂壓一個大石頭后，加入生水或者涼白開浸腌起來，密封存放，在寒冷的環境中讓
發布時間：2019-09-16 點擊次數：261
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東北酸菜豬肉燉粉條這道菜是多少在外漂泊的人，回家想吃的菜呢？一口酸菜一口肉，湯和粉條泡米飯吃，簡直人間美味，肉還可以蘸蒜姜或者老干媽吃，是不是現在口水就流出來了？配料：五花肉、東北酸菜、土豆粉、蔥、姜、油、料酒、鹽做法：1、酸菜切絲備用，五
發布時間：2019-09-27 點擊次數：76
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東北酸菜的做法1.將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗潔凈，甩一甩里邊的水分備用，假如缸口較小或許想腌的快一些，能夠將白菜豎著剖開成兩半;2.將腌菜缸洗潔凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽(粒鹽)，然后將白菜擺放到缸里，每兩層撒一把鹽，
發布時間：2019-10-18 點擊次數：121
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酸菜是東北人Z愛，而自家腌酸菜的現已很少了。那么如何選購酸菜呢？下面為大家供給以下幾點作為參看?！ ∷岵祟伾烊?，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期露出在空氣中或真空包裝后貨架期期間通過光照后顏色會漸漸變昏暗，這一改
發布時間：2019-11-06 點擊次數：55
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東北酸菜制法1、預備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能運用鐵制鋁制容器，由于在發酵進程中會發生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把一切空間擠滿，假如不好放能夠把部分白菜切開。3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上避免
發布時間：2019-12-18 點擊次數：63
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東北酸菜挑選技巧酸菜是東北人的獨愛，而自家腌酸菜的現已很少了。那么如何選購酸菜呢？下面為我們供給以下幾點作為參考。色酸菜色彩自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期露出在空氣中或真空包裝后貨架期期
發布時間：2020-02-05 點擊次數：60
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北人做菜愛放醬油，但這個破例。所以，肉片白嫩潔凈，故曰白肉?！ “兹庠跂|北的歷史很長，滿族皇帝祭祀，就愛用白肉當供品。禮畢，將其賜予寵臣當場食用?；识鞴倘缓剖?，但那白花花的“御肉”甭說放醬油，丁點咸味皆無，害得文武百官每臨祭典，便叫苦不迭
發布時間：2020-04-08 點擊次數：59
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在《詩經》中有“中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖”的描繪,據東漢許慎《說文解字》解說:“菹菜者,酸菜也”,即相似今天的酸菜,由此可見,我國酸菜的前史頗為悠長。酸菜早出現在周代，酸菜,古稱菹,《周禮》中就有其臺甫。北魏的《齊民要術》,
發布時間：2020-05-13 點擊次數：48
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首先觀色，顏色玉白或微黃，有質嫩感。白菜綠色老葉腌漬的酸菜呈褐色屬正常。如顏色灰暗無光澤表明菜己過保質期，如顏色慘白，闡明是醋酸兌制的酸菜，口感不佳，不宜選用其次用手掐，應有脆感，如綿軟，發粘，闡明己腐爛，不能選用;第三是臭味，應有乳酸的香
發布時間：2020-05-28 點擊次數：98
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東北酸菜是將新鮮白菜通過洗凈、曬干、腌制等一輪的加工方法使其成為含有“酸性”的味道，以至于稱為“酸菜”。1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，假如缸口較小或許想腌的快一些，能夠將白菜豎著剖開成兩半；2
發布時間：2020-06-11 點擊次數：47
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腌酸菜自古以來就有，是才智的古人為了延伸蔬菜的保存期限而撒播下來的腌漬蔬菜的方法。酸菜依照不同的地域有著不同的滋味，東北的酸菜是作為主菜的，而四川的酸菜是作為開胃佐餐的小菜。作為代表性的南北不同地域的酸菜，東北酸菜和四川酸菜可謂各具特征，為
發布時間：2020-06-27 點擊次數：57
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1、預備容器，塑料桶，壇子，缸，甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，由于在發酵過程中會發生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，假如不好放能夠把部分白菜切開。3、加滿涼開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上避
發布時間：2020-08-27 點擊次數：50
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一到冬季，大家經常都會一次腌上幾十上百斤的大白菜來做東北酸菜吃，這樣就不愁整個冬季沒有開胃菜了?？床襟E，很多人覺得腌酸菜很簡略啊，可是這其間是有技巧的，學會了酸菜不爛又酸爽！那么腌酸菜都有什么技巧尼？（1）腌制酸菜時，白菜上的爛葉、黃葉都需
發布時間：2019-10-18 點擊次數：20
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東北酸菜在冬天是家家戶戶都會吃一道好菜，酸菜燉粉條、殺豬菜、等美味好菜。酸菜餡的餃子更是在過年時必定會呈現在餐桌上的菜品。酸菜雖然好吃但也要留意一定要煮熟，遼寧出口酸菜廠家總結了幾點在酸菜運用前是留意事項共享給我們。1、酸菜燉熟煮透了才能夠
發布時間：2020-12-17 點擊次數：42
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每年的秋冬季都會有許多人買大白菜，此刻的大白菜又大又甜，不管是炒著吃仍是腌著吃都很好吃，特別是北方人，經常都會一次腌上幾十上百斤的大白菜來做酸菜吃，這樣就不愁整個冬天沒有開胃菜了。許多人都知道腌酸菜簡略，假如要想白菜腌好金黃酸爽，一定要牢記
發布時間：2021-01-21 點擊次數：40
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一到冬季，大家經常都會一次腌上幾十上百斤的大白菜來做東北酸菜吃，這樣就不愁整個冬季沒有開胃菜了?？床襟E，很多人覺得腌酸菜很簡單啊，但是這其中是有技巧的，學會了酸菜不爛又酸爽！那么腌酸菜都有什么技巧尼？（1）腌制酸菜時，白菜上的爛葉、黃葉都需
發布時間：2021-02-25 點擊次數：56
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每年天冷的時分，我都會買幾棵大白菜用來腌制東北酸菜。雖然不是東北人，但對東北的好多食物都非常感興趣，例如酸菜、粘豆包、大碴子粥、東北血腸。除了東北血腸不會做，其他幾種都做過多次。我腌制東北酸菜的前史也算悠久了，到現在有十多年。住高樓，沒有缸
發布時間：2022-01-06 點擊次數：24
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東北酸菜酸菜是東北人的Z愛，而自家腌酸菜的已經很少了。那么如何選購酸菜呢？下面為大家提供以下幾點作為參考。優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經過光照后顏色會慢慢變灰暗，這
發布時間：2015-10-16 點擊次數：112
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東北酸菜談起腌浸的食品，如今人們會恐懼，那么細菌和病毒是怎么來的？都是因為在加工過程中，不講科學，制作的過程中，污染到了致病的有害物質和各種霉菌、細菌、病毒造成的結果。霉菌是致癌菌的一種，細菌是各種病毒的滋生體，如果你了解了有氧菌和無氧菌所
發布時間：2015-10-16 點擊次數：158
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酸菜是世界三大醬腌菜之一。酸菜具有制作簡便、風味美好、食用方便、不限時令等優點。酸菜不僅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化；它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用，而硝酸鹽類在酵素的作用下，不能還原成亞
發布時間：2015-10-16 點擊次數：106
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好大姐酸菜做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳酸桿菌是厭氧菌，霉菌雜菌是需氧菌，加涼開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把
發布時間：2015-11-18 點擊次數：121
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東北酸菜酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。東北不消說了，河北、河南、山西、陜西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。將白菜掰去外面的老菜幫
發布時間：2015-11-19 點擊次數：319
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東北酸菜調味品（tiáowèipǐn），flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健
發布時間：2015-12-31 點擊次數：136
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東北酸菜以前東北酸菜都是放到大水缸里腌的，容器是非常原始健康的，這幾年也不知道是誰起高調將酸菜一層層擺在大的塑料袋中然后撒上鹽系緊袋口，然后再放入大缸中，過幾天在缸里灌滿水，據說這樣不透空氣腌出來的酸菜不容易變質。關于味道咱先放到一邊不討論
發布時間：2016-03-03 點擊次數：144
