如果酸菜太酸可將酸菜放在溫水里浸泡酸菜批發

  酸菜批發酸菜太酸的處理辦法  

  如果酸菜太酸，可將酸菜放在溫水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的 話可以換一次水。 酸菜好吃多講究  過量進食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸過多癥，甚至發生消化性潰瘍；酸菜在腌制過程中酸度較高，所含的草酸進入胃腸后，會與其中的鈣質發生反應，產生草酸鈣，形成泌尿系統結石；酸菜腌制過程中，易被微生物污染，使其還原成亞硝酸鹽，食用了含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，使人體缺氧中毒而出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛、頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重的可導致死亡；酸菜在腌制過程中，還會產生致癌的亞硝酸化合物，易誘發癌癥，特別是霉變的酸菜，其致癌作用更為明顯。 

   為此，專家告誡：吃酸菜時，一定要注意以下幾點：講究腌制方法酸菜在腌制過程中不可避免地會產生亞硝酸鹽，1公斤酸菜中亞硝酸鹽量超過150毫克，就會引起中毒。要降低酸菜中亞硝酸鹽含量，一是腌酸菜時放點維生素C，1公斤白菜放4粒維生素C，放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成。加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克，分別可阻斷75％和98％的亞硝酸鹽產生。而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。二是鹽要放夠量，要腌透。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。三是保證腌制時間。亞硝酸鹽的含量在腌制過程中有一個明顯的增長高峰，一般情況下，腌制品在被腌制的4～8天內亞硝酸鹽含量Z高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候就可以食用了。